吞嚥困難飲食選擇
吞嚥困難飲食選擇
營養科 何宜蓁營養師
老年人因老化，吞嚥功能會逐漸退化，當家中長輩有下列情況發生，如流口水、吃(喝)東西容易嗆咳、每口食物要吞2~3次、用餐時間變長、餐後說話含糊不清，或有咕嚕聲、濕鑼音，就可能有吞嚥障礙了。
有吞嚥困難的長輩，可能因吃東西易嗆咳、不舒服，導致進食量減少，體重下降，甚至有營養不良的情況發生。對於這些長輩，在飲食上要如何協助呢?
飲食要以六大類食物為基礎，根據長輩的吞嚥情況，選擇合適之質地與稠度，如下表所示： 飲食質地 內容 軟細 濕潤、半固體狀，選用質地軟嫩食材，並將食材煮軟，切細、切小丁，避免乾、脆、小顆粒 細泥 泥醬狀或糊狀，選用質地軟嫩食材，並經調理機攪打至無顆粒後，使用米(麥)粉、藕粉或增稠劑調和成泥狀 濃流 以流質食物為主，選用質地軟嫩食材，並經調理機攪打至無顆粒後，加湯汁或水調和成濃流狀
也要請長輩用餐保持正確坐姿，小口用餐，讓用餐覺得是件愉悅的事情，從中得到滿足及營養喔!若有其它相關飲食問題，請洽營養諮詢門診。
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