臺北市立聯合醫院中興院區

碘是人體必需營養素，維持甲狀腺代謝功能，缺乏時孩童與青少年會有智能低下、體型矮小等身體及心智發展遲緩；成人則會造成心智功能受損，如記憶力差、智力減退、反應遲鈍等；女性長期缺乏亦可能影響內分泌平衡，造成月經紊亂及不孕。也可能造成孕婦流產、死胎、胎兒先天性畸形、智商和認知功能發展遲緩等。

我國於民國 56 年實施全國食鹽加碘政策，來改善因碘攝取不足所造成的甲狀腺腫大問題，但近年開放進口後，鹽品種類增多，市面上很多鹽品並無碘含量，經「93-97 國民營養健康狀況變遷調查之碘營養狀況評估計畫」調查結果指出，民眾尿碘濃度偏低比率高達51.2%，顯示國人碘攝取已呈現輕微不足。

因此為維持身體良好的代謝與生理機能，鼓勵民眾選購有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。另外，也可補充含碘豐富的食物，例如：海鮮魚貝類、海帶、紫菜、海苔等海藻類食物。

值得大家注意的是，食鹽本身是鈉的攝取來源，飲食中鈉攝取過多是造成高血壓、心血管及腎臟疾病的主因之ㄧ，世界衛生組織建議，食用加碘鹽要與減鹽的健康生活習慣併行，成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克(即2400毫克的鈉)。因此在家烹調時除了少用鹽、減少調味料與醃漬加工品的使用外，多以新鮮食材、天然辛香料(如蔥薑蒜、肉桂、八角、胡椒、九層塔等)來增加風味。要知道，加鹽的目的是要提升食材的天然風味，所以只需要一點(碘)鹽喔！

備註：民眾如有甲狀腺機能亢進、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等疾病，仍應依醫師建議量食用。